블로그

May 05, 2024

2인용 테이블: 간소야키

실비아 킬링스워스(Silvia Killingsworth) 브루클린의 레스토랑을 설명할 때 가장 도움이 되지 않는 단어 중 하나는 '캐주얼'입니다. 그것은 당신이 원하는 대로 옷을 입을 수 있다는 것을 의미하지만, 당신이 지출할 금액에 대해서는 아무 말도 하지 않습니다.

실비아 킬링스워스

브루클린의 레스토랑을 설명하는 데 가장 도움이 되지 않는 단어 중 하나는 '캐주얼'입니다. 그것은 당신이 원하는 대로 옷을 입을 수 있다는 것을 나타내지만, 당신이 지출할 금액이나 음식에서 무엇을 기대할 것인지에 대해서는 아무 것도 말하지 않습니다. 브루클린의 간소 야키(Ganso Yaki)는 이자카야와 비슷한 자칭 캐주얼 레스토랑으로, 야키토리(보통 닭고기로 구성된 구운 가금류 꼬치)와 같은 음료와 스낵을 제공합니다. East Village에 있는 매우 저렴하고 지저분한 이자카야는 NYU 학생들에게 인기가 있지만(일부는 다른 학생들보다 카드 관리에 더 느슨함) 이곳은 St. Mark's Place가 아니라 Boerum Hill입니다. 티셔츠를 입은 단골 손님은 20년 전입니다. 학교를 다니고 꼬치 하나에 몇 달러 이상을 기꺼이 지불할 의향이 있습니다. 그에 따라 가격도 조정됩니다. 풋콩은 4달러가 아닌 6달러입니다. 왜냐하면 풋콩은 일반 풋콩보다 약간 더 달고 크기가 큰 고급 검은콩 품종이고 일본에서 수입한 천일염을 뿌려 출시되기 때문입니다. 간소 야키(Ganso Yaki)는 몇 블록 떨어진 자매 가게인 간소 라멘(Ganso Ramen)과 동일한 금발 목재 부스를 가지고 있지만 좀 더 고요하고 통풍이 잘 되는 곳입니다. 고급 캐주얼입니다.

전형적인 일본식 식사는 작고 섬세하게 끓여서 양념한 요리를 차갑게 제공하는 것으로 시작됩니다. 최근 저녁에는 검정 해초인 히지키가 고소하고 부드러웠으며, 다시 국물에 담근 시금치인 오히타시(건조하고 발효시킨 가다랑어 조각을 얹은 오히타시)가 완벽하게 데쳐졌습니다. 차가운 두부인 히야얏코는 너무 단단해서 비단처럼 느껴지지 않았고, 적양파, 차조기, 생강, 가다랭이를 넣어 맛이 없어질 위기에서 벗어났습니다. 뜨거운 길거리 음식 중 닭튀김은 육즙이 풍부했지만 반죽의 바삭함과 풍미가 부족했다. 웨이터는 뼈 없는 너겟에 집에서 만든 유자 칠리 오일을 바르라고 권했습니다. 부엌이 이미 자유를 얻었더라면 좋았을 텐데요. 또 다른 날 밤에는 3명의 일행이 삼겹살 조각을 곁들인 두꺼운 계란과 양배추 팬케이크인 오코노미야키를 절반도 채 먹지 못했습니다. 격자 모양의 큐피 마요네즈와 달콤한 브라운 소스를 얹은 모습은 딱 보기에 좋았지만, 몇 입 먹다가 계속 먹기에는 후자의 양이 너무 많았습니다.

아보카도처럼 크리미한 카보차 스쿼시 튀김, 아름다운 잎을 눌렀을 때처럼 전체적이고 납작한 차조기 등이 눈에 띕니다. 닭다리 고기 꼬치는 부드럽고 기름기가 많으며, 완벽하게 양념된 다진 닭고기인 츠쿠네는 당신이 결코 갈망하지 않았던 고기 통나무였습니다. 이것은 꼬치 음식의 높은 수준의 실행입니다. 일본에서는 매우 흔한 카테고리이므로 자체 이모티콘이 있습니다. 여기 부티크 대나무 창으로 만든 음식은 한 개에 9달러부터 시작하며, 천천히 그러나 부담 없이 금액이 합산됩니다. ◆

매일 저녁 식사 시간에 영업합니다. 요리 $5-$18.