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May 08, 2024

스텔라의 주방에서 얻은 작은 영감

제가 어렸을 때 엄마가 일하는 동안 낮에는 스텔라 밴스와 함께 지냈어요. 나는 스텔라를 매우 사랑했고 그녀는 나에게 두 번째 엄마 같았고 내가 아는 최고의 요리사 중 한 명이었습니다. 스텔라의

제가 어렸을 때 엄마가 일하는 동안 낮에는 스텔라 밴스와 함께 지냈어요. 나는 스텔라를 매우 사랑했고 그녀는 나에게 두 번째 엄마 같았고 내가 아는 최고의 요리사 중 한 명이었습니다. 스텔라의 주방은 넓지도 화려하지도 않았지만, 맛있는 음식을 만들어 낼 수 있을까요? 스텔라가 요리한 것은 모두 맛있었고, 지금도 그녀가 준비한 많은 것들이 기억납니다.

제가 특히 기억하는 것 중 하나는 맛있는 아이싱을 곁들인 바나나 케이크였고, 저는 이 맛에 딱 맞는 케이크를 찾기 위해 평생 동안 탐구해 왔다는 것을 고백해야 합니다. 바나나 케이크 레시피를 볼 때마다 눈길을 끌며 '이게 아닐까?'라는 생각이 든다. 지금까지 나는 그것을 찾지 못했습니다. 얘야, 내가 지금 알고 있는 것을 그때도 알았더라면! 그렇긴 하지만, 오늘 여러분과 공유할 좋은 바나나 케이크 레시피가 있고, 여러분이 갖고 있는 것이 무엇인지에 관심이 있습니다. 왜냐하면 그것은 단지 "그 것"일 수도 있기 때문입니다.

자, 오늘은 독일식 감자 샐러드 두 개를 준비했습니다. 내 생각에는 어느 나라에서나 동일한 조리법을 엄격하게 따르지 않는 한 똑같은 감자 샐러드를 만드는 사람은 없다고 생각합니다. 독일에는 실제로 두 가지 주요 감자 샐러드가 있습니다. 북쪽에는 차가운 감자 샐러드, 남쪽에는 따뜻한 '베이컨' 샐러드가 있습니다. 그리고 그 프레임워크 내에서 변형은 끝이 없으며 각 요리사는 여기처럼 개인적인 방식으로 조정됩니다! 둘 다 시도해 보세요. 여러분도 둘 다 좋아할 것이라고 확신합니다!

오늘은 여러분을 위한 다른 좋은 요리법이 몇 가지 있습니다. 마음에 드는 요리법을 찾으시길 바랍니다. 좋은 한 주 보내세요!

흑설탕 글레이즈를 곁들인 바나나 번트 케이크

케이크:

다용도 밀가루 3컵

2 티스푼 베이킹 소다

1/2 작은술 소금

부드러워진 무염 버터 1컵(2스틱)

굵은 설탕 1 & 2/3컵

2 티스푼 순수한 바닐라 추출물

큰 계란 2개

아주 잘 익은 바나나를 으깬 1 ​​& 3/4 컵, 바나나 약 4개

사워 크림 1컵

흑설탕 아이싱:

무염 버터 1/4컵, 큐브로 자른 것

흑설탕 1/2컵, 포장

2테이블스푼 밀

1/4 티스푼 순수한 바닐라 추출물

가루 설탕 3/4컵

다진 구운 호두 또는 피칸 1/4컵

케이크:

오븐을 350도까지 예열하세요. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 따로. 패들 부착 장치가 장착된 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용하여 버터를 부드럽고 크림처럼 될 때까지 치십시오. 설탕을 넣고 중간 속도로 1분 더 휘저으며 필요에 따라 그릇을 긁어냅니다. 바닐라를 추가한 다음 한 번에 계란 하나씩을 넣습니다. 바나나를 섞습니다(혼합물이 응결될 수도 있지만 괜찮습니다). 건조 재료의 절반, 사워 크림을 추가하고 나머지 건조 재료를 각각 첨가하면서 혼합합니다. 12컵 번트 팬에 기름을 충분히 바르고 반죽을 팬에 넣습니다. 조리대 위에서 팬을 두어 번 두드린 다음(기포 제거를 위해) 윗부분을 매끈하게 정리합니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂아 묻어나오지 않을 때까지 55~65분간 굽습니다. 어두워지기 시작하면 케이크를 호일로 느슨하게 덮으세요. (저는 약 30분 정도 걸렸습니다.) 팬이 다룰 수 있을 만큼 식을 때까지 와이어 랙에 팬을 놓은 다음 조심스럽게 케이크 틀을 풀고 완전히 식을 때까지 랙에 다시 올려 놓습니다.

착빙:

작은 냄비에 버터, 흑설탕, 우유를 섞습니다. 자주 저어주면서 끓여서 설탕이 녹을 때까지 1~2분 정도 조리하세요. 불을 끄고 5분간 식힙니다. 바닐라를 추가하고 휘저어 결합합니다. 원하는 농도에 도달할 때까지 가루 설탕을 한 번에 4분의 1컵씩 첨가하고 세게 휘젓습니다. 아이싱이 빨리 굳기 시작하므로 케이크를 식힌 후 준비하세요. 케이크 위에 아이싱을 뿌리고 즉시 견과류를 뿌립니다. 착빙은 몇 분 안에 설정됩니다.

매운 독일 식 감자 샐러드

감자 9개

2 티스푼 소금

베이컨 6조각

1/2 작은술 셀러리 씨앗

다진 양파 3/4컵.

1/8 티스푼 갈은 후추

2테이블스푼 만능 밀가루.

물 3/4컵

2테이블스푼 흰 설탕.

증류된 백식초 1/3컵

큰 냄비에 감자를 넣고 소금물로 덮습니다. 종기에 가져다. 불을 중간 정도로 낮추고 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 물기를 빼고 식힌 다음 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 크고 깊은 프라이팬에 베이컨을 넣습니다. 고르게 갈색이 될 때까지 중간 불로 끓입니다. 물기를 빼고, 부서지고, 따로 보관하여 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 남겨둡니다. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 떨어지는 베이컨에 양파를 넣습니다. 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 소금, 셀러리 씨, 후추를 함께 섞습니다. 양파를 넣고 거품이 날 때까지 끓인 후 불을 끄세요. 물과 식초를 넣고 저어 중간 불로 끓이고 계속 저어주며 1분 동안 끓입니다. 베이컨과 얇게 썬 감자를 양파 혼합물에 넣고 감자가 중간 불로 가열될 때까지 계속 저어주며 1분 동안 끓입니다.