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May 01, 2024

조리법: 7월 4일 축제를 더욱 돋보이게 해줄 요리를 만들어보세요

7월 4일에 우리의 양도할 수 없는 요리 권리가 있습니까? 생명, 자유 그리고 즐거운 굽기를 추구합니다. 우리 뒷마당 잔치의 휴가가 또 다른 위니 로스트에 불과하다고 누가 말했습니까? 구운 돼지 고기

7월 4일에 우리의 양도할 수 없는 요리 권리가 있습니까? 생명, 자유 그리고 즐거운 굽기를 추구합니다. 우리 뒷마당 잔치의 휴가가 또 다른 위니 로스트에 불과하다고 누가 말했습니까?

구운 돼지고기 안심은 올해 행복한 명절의 중심이 될 것입니다. 제가 자주 그렇듯이 저는 굽는 전문가인 Steven Raichlen의 도움을 받아 제 길을 안내합니다. 그의 모조 양념 돼지고기 안심은 딱 맞는 앙트레입니다.

Raichlen은 "모조 매리네이드"라고 부르는 혼합물로 안심을 재워둡니다. 오일, 마늘, 커민, 라임 주스, 오렌지 주스에 오레가노, 소금, 후추를 더한 맛있는 조합입니다. 준비하려면 모조 믹스를 끓여야 합니다. 식힌 후 신선한 민트나 고수를 첨가합니다. 냉각된 혼합물의 절반은 돼지고기를 재우는 데 사용됩니다. 남은 혼합물을 서빙 직전에 얇게 썬 구운 고기 위에 숟가락으로 얹습니다.

돼지고기 안심과 돼지고기 허리살을 혼동하지 마세요. 안심은 얇고 길다. 그들은 항상 뼈가 없습니다. 대부분 밀봉된 상태로 2개 들이 팩으로 판매됩니다. 돼지고기 허리살은 뼈가 있든 없든 한쪽에 뚱뚱한 모자가 있는 경우가 많습니다. 스테이크 같은 조각으로자를 수 있습니다.

나는 물기를 제거한 (통조림) 검은 콩을 버무린 밥 혼합물 위에 오렌지 조각 사이에 층을 이루는 구운 얇게 썬 안심을 제공하는 것을 좋아합니다. 나는 버터밀크 기반 드레싱으로 장식된 그린 샐러드와 함께 먹습니다. 마무리로는 신선한 딸기와 블루베리를 곁들인 퍼지 케이크 터널(Tunnel of Fudge Cake)입니다.

맛있는 독립기념일 보내세요.

그릴 전문가인 스티븐 레이클렌(Steven Raichlen)은 검은콩과 구운 질경이를 곁들인 이 맛있는 돼지고기 요리를 즐겨합니다. 나는 Lundberg Wild Rice Blend와 같은 조리된 쌀 혼합물과 함께 가열된 검은 콩 통조림을 버무린 다음 물기를 빼고 헹구는 것을 선호합니다. Raichlen은 오렌지를 최고(껍질을 벗긴 부분)로 자릅니다. 껍질을 잘라내고 오렌지를 십자형으로 잘라서 시간을 절약합니다. 그릴 창살 청소는 필수입니다. 먼저 가열된 화격자를 와이어 브러시로 청소한 다음 종이 타월을 작은 정사각형으로 접어 집게로 잡는 그의 기술에 감사드립니다. 종이 타월을 식물성 기름이나 카놀라유에 담근 다음 화격자를 더 닦아내는 데 사용합니다. 멋진.

생산하다:4인분

대나무 꼬치 또는 나무 이쑤시개를 물에 1시간 동안 담가둡니다.

올리브 오일 1/2컵

껍질을 벗겨 십자형으로 얇게 썬 큰 마늘 8쪽

취향에 따라 커민 가루 1티스푼 이상

신선한 라임 주스 1/2컵

오렌지 주스 1/2컵

굵은 소금 1 1/2 티스푼 이상

흑후추 1/2티스푼

갈은 오레가노 1/2티스푼

물 1/3컵

다진 신선한 고수 또는 민트 1/4컵

돼지고기 안심 2~3개(총 1 1/2파운드)

껍질을 벗겨 1/2인치 두께로 썬 큰 양파 2개

게재용:껍질을 벗겨 얇게 썬 네이블 오렌지 2개

1. 모조 준비: 깊은 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 마늘과 커민을 추가합니다. 마늘이 향긋하고 연한 황금색이 될 때까지 1~2분간 조리합니다. 마늘을 너무 많이 갈색으로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 것입니다. 조심스럽게 라임과 오렌지 주스를 추가합니다(튀어 나올 수 있으므로 뒤로 물러서세요). 조심스럽게 소금, 후추, 오레가노, 물을 추가합니다. 저어주고 소스를 끓입니다. 필요한 경우 소금 및/또는 커민을 추가하여 양념을 맛보세요. 실온으로 식힙니다. 고수나 민트를 추가합니다.

2. 있는 경우 은가죽 안심(바깥쪽의 힘줄)을 다듬습니다. 반응하지 않는 9x13인치 베이킹 팬에 단층으로 놓습니다. 식힌 모조의 절반을 돼지고기 위에 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 최소 3시간, 바람직하게는 밤새도록 담그고 가끔 뒤집어 균일하게 재워둡니다. 남은 모조는 냉장 보관하여 소스로 사용하세요.

3. 그릴을 예열하세요(가스를 사용하는 경우 센 불로 예열하세요). 매리네이드에서 돼지고기를 제거하고 매리네이드를 버립니다(매리네이드를 소스용으로 남겨두세요). 브러시 및 오일 그릴 창살. 그릴에 안심을 배열하십시오. 양파에 미리 준비해둔 모조를 바르고 대나무 꼬치나 이쑤시개에 십자형으로 꽂습니다. 그릴에 놓습니다. 돼지고기와 양파가 익을 때까지 굽습니다. 고기는 4면에서 각각 3~4분, 중간 크기에서는 12~16분이 소요됩니다. 익었는지 테스트하려면 고기의 가장 두꺼운 부분에 순간 판독 온도계를 삽입하세요. 내부 온도는 155~160도 정도가 되어야 합니다. 양파는 한 면당 약 4~6분 후에 잘 타야 합니다.