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Mar 15, 2024

크리미 요거트, 머스타드, 칠레 및 생강을 곁들인 가지 티카 레시피

작성자: Maunika Gowardhan 이 가지 티카의 경우, 가지와 양파 조각을 매콤하고 크림 같은 요구르트에 절인 후 굽거나 굽습니다. 가지는 구우면 모양이 그대로 유지되지만,

마우니카 고와드한(Maunika Gowardhan)

가지 티카의 경우, 가지와 양파 조각을 매콤하고 크림 같은 요구르트에 담그고 굽거나 굽습니다. 가지는 구우면 모양이 유지되지만 요리하는 동안 매리네이드의 대부분이 건조해지는 경향이 있으므로 케밥에 버터를 바르는 것이 수분을 유지하는 데 필수적입니다. 이 케밥의 풍미를 증폭시키는 가장 좋은 방법은 매리네이드와 남은 절반을 나누어 요리한 후 가지와 양파 덩어리를 코팅하는 것입니다. 이렇게 하면 크리미한 요거트 매리네이드의 향과 맛이 그대로 유지됩니다.

이 레시피는 Maunika Gowardhan의 '탄두리 가정 요리'에서 발췌한 것입니다. Amazon에서 전체 책을 구입하세요. 여기에서 더 많은 채식 꼬치 요리법을 확인하세요 →

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4인분

매리네이드를 만들려면 마늘, 생강, 청고추를 물과 함께 믹서기에 넣고 갈아주세요. 요거트, 고추가루, 고수 가루, 강황과 함께 페이스트를 큰 믹싱볼에 넣습니다. 겨자유, 호로파 잎, 설탕을 넣고 입맛에 맞게 간을 하세요. 잘 저어. 그 사이에 나무꼬치를 찬물에 30분간 담궈주세요.

매리네이드의 절반을 별도의 그릇에 따로 보관합니다. 큰 믹싱볼에 있는 매리네이드에 가지 덩어리와 적양파를 넣습니다. 각 조각이 매리네이드에 완전히 코팅되도록 잘 섞으세요. 1 시간 동안 따로 보관하십시오.

그동안 준비해둔 매리네이드를 들러붙지 않는 프라이팬에 넣으세요. 매리네이드가 걸쭉해지고 색이 약간 변할 때까지 팬 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저으면서 중간 불로 6~7분간 조리합니다. 이 매리네이드를 믹싱볼에 옮기고 뚜껑을 덮어 따로 보관해 두세요.

브로일러를 중간 불로 예열하세요. 베이킹 트레이에 호일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 놓습니다.

물에 담근 나무 꼬치에 가지 조각을 끼우고 양파 조각과 번갈아 가며 꽂습니다. 꼬치를 와이어 랙에 놓고 7~8분 동안 굽습니다. 브로일러 아래에서 트레이를 꺼내 버터를 바르고 다시 브로일러 아래에 놓고 살짝 타서 완전히 익을 때까지 6~7분 더 조리하세요.

익힌 매리네이드와 함께 그릇에 구운 가지와 양파를 넣습니다. 서빙하기 전에 넉넉한 차트 마살라와 작은 가람 마살라를 추가하세요. 로티와 처트니를 곁들여 따뜻하게 드세요.

가지 꼬치는 중간 불로 설정된 야외 그릴에서도 만들 수 있습니다.

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