블로그

Mar 18, 2024

레시피: 색다른 빵

아이리시 소다 빵은 퀵 브레드입니다. 즉, 부풀기 위해 이스트나 반죽이 필요하지 않습니다. 대신 발효작용을 하는 베이킹 소다와 버터밀크를 사용합니다. 린다 발슬레프 |

아이리시 소다 빵은 퀵 브레드입니다. 즉, 부풀기 위해 이스트나 반죽이 필요하지 않습니다. 대신 발효작용을 하는 베이킹 소다와 버터밀크를 사용합니다. 린다 발슬레프 | 맛음식

린다 발슬레프

2023년 8월 16일 수요일

아이리시 소다 빵은 퀵 브레드입니다. 즉, 부풀기 위해 이스트나 반죽이 필요하지 않습니다. 대신 발효작용을 하는 베이킹 소다와 버터밀크를 사용합니다. 재료가 섞이면 발효 과정이 즉시 시작되므로 반죽을 빠르게 섞어야 합니다. 따라서 "퀵 브레드"라는 별명이 붙었습니다. 과로하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 빵이 질겨질 것입니다.

그 속성을 고려하면, 아일랜드 소다 빵이 성 패트릭의 날에 적합한 요리법이 될 것 같습니다. 그러나 일부 연구에 따르면 미국에서 아일랜드 소다빵으로 알려진 빵은 진정한 아일랜드 빵이 아닌 것으로 나타났습니다. 아일랜드에서 소다 빵은 베이킹 소다로 발효시킨 빵을 가리키는 용어입니다. 아일랜드에서는 이를 빵 소다라고 부릅니다. 이 방법은 베이킹 소다가 도입되고 오븐이 널리 사용되기 전인 19세기에 시작되었습니다. 그 당시에는 소다빵을 뚜껑이 있는 주철 냄비에 담아 불 위에서 요리할 수 있었습니다.

소다 빵은 갈색 또는 흰색 빵, 또는 납작한 철판 빵으로 효율적이고 단순한 4가지 재료로 만들어졌습니다. 이제 익숙해진 버터, 건포도, 건포도 첨가물은 특별한 날을 위한 사치품으로 여겨졌을 것입니다.

이 모든 것을 말하면서 원하는 경우 비전통적이거나 미국화된 버전이라고 부를 수 있습니다. 이름에 관계없이 먹기에 좋습니다. 특히 (더 많은) 버터를 바르고 오븐에서 따뜻하게 먹을 때 더욱 그렇습니다.

아이리쉬 소다 브레드

활동 시간: 15 분

총 시간: 1 시간

생산하다: 1덩이를 만듭니다.

• 다용도 밀가루 4~4 1/2컵

• 굵은 설탕 1/4컵

• 코셔 소금 1 1/4티스푼

• 베이킹 소다 1티스푼

• 차가운 무염 버터 4테이블스푼, 깍둑썰기

• 건포도 1컵

• 캐러웨이 씨앗 1티스푼(선택 사항)

• 차가운 버터밀크 1 3/4컵

• 가볍게 풀어 놓은 큰 달걀 1개

1. 오븐을 400도까지 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.

2. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 소다를 섞습니다. 버터를 넣고 손가락으로 밀가루에 섞어 거친 부스러기를 만듭니다. 사용하는 경우 건포도와 캐러웨이 씨앗을 섞으세요.

3. 버터밀크와 달걀을 그릇에 넣고 휘젓습니다. 밀가루 중앙에 구멍을 뚫고 버터밀크를 부어주세요. 나무 숟가락을 사용하여 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 젖어 있으면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 반죽은 약간 끈적해야합니다.

4. 손에 밀가루를 뿌리고 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 잠깐 반죽하여 8~9인치 너비의 털이 있는 공을 만듭니다. 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 날카로운 칼로 윗부분을 X자 모양으로 절개합니다.

5. 빵이 노릇노릇해지고 중앙에 대나무 꼬치를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 오븐에서 약 45분간 굽는다. (빵이 다 구워지기 전에 너무 갈색이 되기 시작하면 호일로 살짝 덮어주세요.)

6. 오븐에서 빵을 꺼내어 선반에 올려 10분간 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

Lynda Balslev는 북부 캘리포니아에 거주하는 수상 경력이 있는 작가이자 요리책 작가이자 레시피 개발자입니다. TasteFoodblog.com에서 TasteFood를 방문하세요.

이 콘텐츠에 대한 토론을 시작하려면 아래 의견 양식을 사용하세요.

사용자 이름

비밀번호를 잊으셨나요?

로그인

비밀번호

비밀번호 확인

이메일

가입하기