소식

Mar 17, 2024

저크 치킨과 파인애플 꼬치 레시피

저크 매리네이드는 스카치 보닛, 할라피뇨, 하바네로와 같은 다양한 고추를 사용하여 열을 가할 수 있습니다. 여기에서는 백리향을 압도하지 않으면서 활력 넘치는 펀치를 전달하는 후자를 사용하고 있습니다.

저크 매리네이드는 스카치 보닛, 할라피뇨, 하바네로와 같은 다양한 고추를 사용하여 열을 가할 수 있습니다. 여기에서는 전형적인 저크 맛 프로필을 완성하는 백리향, 쪽파, 올스파이스를 압도하지 않으면서 기운찬 펀치를 전달하는 후자를 사용하고 있습니다. 신선한 라임 주스가 밝기와 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

약간 더 큰 닭고기 덩어리(1 1/2인치 조각)를 자르면 가장자리가 숯으로 변하더라도 그릴에서 고기의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 우리는 각 꼬치의 양쪽 끝에 파인애플 덩어리를 마개로 사용하는 것을 좋아합니다.

생 닭고기를 넣기 전에 매리네이드를 미리 준비해 두세요. 그렇게 하면 미리 준비해둔 매리네이드를 이슬비 소스로 사용할 수 있습니다.

고추 정보: 파종할 때 식품 안전 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

첨부된 이야기를 읽으려면 공원에서 요리 파티를 주최하기 위한 8가지 믿을 수 있는 팁을 참조하세요(휴일 불필요).

끝 부분이 타는 것을 방지하려면 8인치 나무/대나무 꼬치를 적재하기 전에 최소 30분 동안 물에 담가야 합니다. 닭고기는 냉장고에 3시간 또는 최대 하룻밤 동안 담가야 합니다.

요리책 작가 Matt Lee와 Ted Lee의 Bon Appetit 레시피를 기반으로 합니다.

매리네이드와 소스: 오일 4테이블스푼, 라임 주스 1/4컵, 잘게 썬 쪽파, 잘게 썬 하바네로 고추, 마늘, 백리향, 생강, 흑설탕, 올스파이스, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 퓌레를 만들어 상당히 부드러운 매리네이드를 만듭니다. 생산량은 약 1 컵입니다.

또는 침지(스틱) 블렌더를 사용하여 블렌더나 큰 그릇에 혼합물을 퓌레로 만들 수 있습니다.

매리네이드 1/4컵을 액체 계량컵에 옮긴 다음 식초와 나머지 2테이블스푼의 기름을 넣고 휘젓습니다. 소금으로 살짝 간을 한 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 이것이 당신의 소스가 될 것입니다.

닭고기를 갤런 크기의 지퍼백에 담습니다. 남은 매리네이드를 추가하고 밀봉한 후 가방 전체를 마사지하여 고르게 코팅합니다. 최소 3시간, 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

직접 가열할 수 있도록 그릴을 준비합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우에는 중간 불(325도)로 예열하세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯에 불을 붙이세요. 석탄이 준비되면 요리 영역 아래에 고르게 분배하십시오. 중간 정도의 불의 경우 석탄 위 약 6인치 높이에서 8~10초 동안 손을 잡을 수 있어야 합니다. 그릴랙에 오일을 살짝 바르고 그릴 위에 올려주세요.

그릴이 가열되는 동안 꼬치를 조립합니다. 양파를 4등분으로 자른 다음 일부 층을 분리합니다. 불린 꼬치에 파인애플, 양파, 절인 닭고기, 피망을 번갈아 넣어 채워주세요. 꼬치를 그릴에 옮기고 뚜껑을 닫고 6~8분 동안 조리한 다음 꼬치를 뒤집고 뚜껑을 닫고 6~8분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지(내부에 분홍색이 보이지 않고) 조리됩니다. 과일과 야채는 약간 부드러워집니다. 과일과 야채의 가장자리가 약간 타더라도 걱정하지 마세요.

꼬치에 곁들여 먹기 전에 미리 준비해둔 소스를 다시 저어주세요. 따뜻하게 서빙하세요.

요리책 작가 Matt Lee와 Ted Lee의 Bon Appetit 레시피를 기반으로 합니다.

Matt Brooks가 테스트함