소식

Jul 07, 2023

으깬 아보카도 토스타다와 지중해 요리를 위한 셰프 레시피

아보카도는 과카몰리부터 타코, 샐러드, 버거 토핑 등에 이르기까지 다양한 요리에 완벽한 재료로, 특유의 부드러운 질감과 신선한 맛을 다양한 맛있는 요리에 선사합니다.

아보카도는 과카몰리부터 타코, 샐러드, 버거 토핑 등에 이르기까지 다양한 요리에 완벽한 재료로, 특유의 부드러운 질감과 신선한 풍미를 다양한 맛있는 요리법에 더해줍니다.

전국 아보카도의 날을 맞아 다재다능한 과일을 축하하기 위해 셰프 Marcela Valladolid와 Brooke Williamson이 "Good Morning America"에 합류하여 아보카도 요리 대결을 벌였습니다.

"GMA"에서는 셰프이자 레스토랑 경영자인 Josh Capon과 Melba Wilson이 요리 대회를 심사하고 우승 요리를 선택하도록 했습니다.

새로운 Food Network 쇼 "Bobby's Triple Threat"의 경쟁자인 Williamson은 과카몰리의 지중해 리프와 함께 모자를 썼습니다. 그리고 "Familia: 사람들에게 먹이를 줄 수 있는 125가지 완벽한 멕시코 요리법"의 요리책 저자인 Valladolid는 아보카도 토스타다를 만들었습니다.

Marcela Valladolid(@chefmarcela)가 공유한 게시물

아래 두 레시피를 모두 확인하고 집에서 다시 만들어 보세요.

"아보카도 토스트에 대한 멕시코의 대답인 아보카도 토스타다는 함께 먹기 쉽고 단백질과 맛이 모두 들어 있습니다. 아보카도 스매시는 확실히 쇼의 스타이며, 증류수 백식초를 추가하여 밝게 만들어졌습니다. guac에 왔습니다. 저는 GOOD 올리브 오일을 한 방울 더 추가하는 것을 좋아합니다. 여과되지 않고 호일로 덮인 병에 들어 있는 값비싼 재료이므로 사진 산화를 방지하기 위해 멋지고 어둡게 유지됩니다.

"장식품도 중요합니다. 완벽하게 요리하고 잘게 썬 완숙 계란. 커다란 납작한 파슬리와 민트를 섞어 잘게 다진 후 약간의 올리브 오일, 레드 와인 식초, 소금과 후추를 뿌립니다. 물론 필요합니다. 약간의 열로 이 모든 것을 끝내려면 내 홈메이드 살사 마차가 이것으로 갈 수 있는 유일한 방법입니다! 다가오는 책에서 레시피를 찾을 수 있지만 시장에는 훌륭한 살사 마차가 많이 있거나 ' 칠레 크런치'는 아시아식이며 일반적으로 오일 기반 마차의 마늘 맛이 더 강한 버전입니다."

토스트 2개 만들기

재료유기농 옥수수 토르티야 2개(Mi Rancho 브랜드 선호) 샬롯 3개, 만돌린으로 아주 얇게 썰어 양념한 밀가루와 버무림 아보카도 2개 증류된 백식초 레몬 1/2개 씨를 제거하고 아주 곱게 다진 세라노(또는 할라피뇨) 1개 완숙 계란 4~6개(1~2개) 물이 끓기 시작하고 6분 후 식힌 후 껍질을 벗기고 약 1/4인치 두께로 완벽한 둥글게 자릅니다) 잘게 썬 신선한 허브 1/2컵(큰 편평한 잎 파슬리, 민트, 쪽파)살사 마차말돈 소금갓 간 후추올리브 기름

지도

토르티야로 토스타다를 만들기 위해 신선한 토르티야를 굽습니다(튀기는 것이 아닙니다!). 토르티야에 올리브 오일을 바르고 350F에서 매우 바삭하면서도 타지 않을 때까지 굽습니다. 수분이 전혀 남아 있지 않아야 하며 토르티야 칩처럼 부서져야 합니다! 물릴 때마다 그 위기가 필요합니다. 나는 풍미를 더하기 위해 토르티야에 정원에서 가져온 신선한 백리향을 뿌리는 것을 좋아합니다. 굽기 전에 소금을 살짝 뿌려주세요.

아보카도 매쉬의 경우 완벽하게 익은 아보카도 두 개(껍질이 쉽게 벗겨지고 멍이 없는 것)를 레몬 반 개의 즙, 증류된 백식초 1~2티스푼, 말돈 소금, 원하는 경우 아주 곱게 다진 세라노와 함께 간단히 으깨세요.

계란을 삶으려면 4~6개의 신선한 농장 계란에 2인치의 소금물을 넣고 끓입니다. 6분을 세고 얼음물이 담긴 그릇에 옮겨 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 1/4인치 두께의 둥글게 썰어주세요

드레싱된 채소: 신선한 허브가 여기서 핵심입니다. 크고 납작한 파슬리, 민트, 쪽파를 굵게 다지고 레드와인 식초, 올리브 오일, 소금, 후추로 아주 가볍게 버무립니다.

바삭한 샬롯: 밀가루를 입힌 샬롯을 식물성 기름에 넣고 중불에서 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 25분간 볶습니다.

조립: 바삭바삭한 토스타다를 접시에 담고 아보카도 매시를 듬뿍 얹습니다. 계란 조각을 얹고 계란 위에 채소와 추가 오일, 후추를 넉넉하게 얹어 보기 좋게 만듭니다. 상단에 작은 샬롯 더미를 만드십시오. 두툼한 살사 마카를 위에 뿌려주세요. (기름뿐만 아니라 으깬 고추도 넣어주세요!)