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Apr 16, 2024

Dean은 4가지 종류의 케밥을 만듭니다.

작성자: Dean Richards 게시일: 2023년 8월 2일 / 오전 9시 05분 CDT 업데이트 날짜: 2023년 8월 2일 / 오전 9시 45분 CDT WGN 엔터테인먼트 기자 Dean Richards가 온갖 종류의 케밥을 만들고 있습니다! 그리스식 돼지고기 케밥, 스위트 칠리 새우

저 : 딘 리차드

게시일: 2023년 8월 2일 / 오전 9시 05분 CDT

업데이트 날짜: 2023년 8월 2일 / 오전 9시 45분 CDT

WGN 엔터테인먼트 기자 Dean Richards가 온갖 종류의 케밥을 만들고 있습니다! 그리스식 돼지고기 케밥, 스위트 칠리 새우 케밥, 바비큐 치킨 케밥, 야채 케밥.

안심을 준비합니다: 종이 타월을 사용하여 은색 껍질을 잡고 안심에서 잡아당깁니다. 뼈를 발라내는 칼이나 작은 칼을 사용하여 남아 있는 큰 지방 조각을 잘라냅니다. 먼저 안심을 약 1인치 두께의 메달 모양으로 자릅니다. 그런 다음 메달리온을 약 1인치 크기의 입방체로 자릅니다.

매리네이드 만들기:큰 그릇이나 지퍼백에 화이트 와인 식초, 올리브 오일, 마늘 정향, 겨자, 오레가노, 로즈마리, 파프리카, 후추를 섞습니다.

돼지고기 재우기: 돼지고기를 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮거나 밀봉한 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 시간이 있으면 고기를 밤새 재워 두십시오. (그동안 식초로 인해 고기의 색이 연해집니다.)

준비해: 그릴 준비를 하기 약 30분 전에 그릇을 냉장고에서 꺼내세요. 나무 꼬치를 사용하는 경우 그릴 위에서 타지 않도록 물에 30~40분 동안 담가 두세요. (금속 꼬치를 사용하는 경우 해당 단계를 건너뛰세요.)

꼬챙이: 양념한 돼지고기를 꼬치에 꽂아주세요. 양파 또는 고추 조각을 번갈아 가십시오. 사용하는 꼬치의 크기에 따라 고기의 양은 큰 꼬치 4개 또는 작은 꼬치 6개에 충분합니다.

그릴: 고기에 바다 소금으로 양념을 하고 남은 매리네이드로 모든 부위를 닦습니다. 한 면당 약 4분 동안 굽고, 모든 면에 좋은 색이 나도록 뒤집어 주세요. 고기가 다 익으면 그릴 자국이 뚜렷하고 내부 온도가 145°F여야 합니다.

나머지: 그릴에서 꼬치를 제거하고 서빙 접시에 놓습니다. 호일로 느슨하게 덮고 4~5분간 휴지시킵니다.

제공하다: 레몬을 반으로 자르고 신선한 레몬즙을 짜주세요. 제공하다.

새우를 마늘, 스위트 칠리 소스, 라임 주스, 고수, 소금으로 재워주세요(최소 30분). 잘 섞이도록 저어주세요.

대나무 꼬치에 새우 3마리를 꽂아주세요. 피망 조각을 번갈아 사용합니다. 10개의 꼬치가 만들어질 때까지 같은 과정을 반복하세요.

그릴을 켜고 새우를 직접 불로 굽습니다. 새우가 익고 잘 구워질 때까지 양면을 굽고 요리합니다. 즉시 봉사하십시오.

나무꼬치를 사용할 경우 반드시 물에 담가서 사용하세요.

그릇에 바베큐 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.

닭 허벅지 살에서 여분의 지방을 잘라내고 닭 허벅지를 3~4등분으로 자릅니다.

닭고기에 소금과 후추를 뿌린다

갤런 지퍼백에 닭고기를 넣고 바비큐 소스를 추가합니다. 봉지를 닫고 가볍게 흔들어서 모든 닭고기 조각이 BBQ 소스에 고르게 코팅되었는지 확인하세요. 석탄을 준비하는 동안 닭고기를 양념에 담그십시오.

그릴을 예열하세요. 랙이 깨끗한지 확인하세요.

닭고기 조각을 꼬치에 꽂고 양파와 고추 조각을 번갈아 가며 닭고기를 6개의 꼬치에 균등하게 나누어 넣습니다. 꼬치 하나에 닭고기 6~7조각이 나옵니다.

간접적인 방법으로 닭고기의 한 면을 4~5분씩 굽습니다.

남은 매리네이드를 저장하고 작은 금속 요리 접시에 담으세요. 닭고기 옆면에 맞춰서 익혀주세요. 그냥 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 그릴 위에서 끓어오르는 것을 볼 수 없으므로 온도계를 사용하여 온도를 165도까지 올리세요.

직접 가열한 닭고기에 BBQ 소스를 다시 바르면 조각이 갈색이 되고 바삭해집니다.

꼬치 8~10개를 준비합니다(대나무나 나무꼬치를 사용할 경우 물에 30분 이상 담가두세요).

야채와 마늘을 잘게 썰어 큰 믹싱볼에 넣습니다. 파슬리를 추가하고 코셔 소금, 오레가노, 후추 플레이크로 맛을 냅니다. 올리브 오일과 레몬즙을 첨가합니다. 결합하여 던지십시오.