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Dec 22, 2023

윔블던의 딸기밭

Credit... 후원자 한 팀이 토너먼트 기간 동안 제공될 것으로 예상되는 200만 개 이상의 딸기를 따고, 포장하고, 운반하기 위해 경주해 왔습니다. 잭으로

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한 팀의 노동자들이 토너먼트 기간 동안 제공될 것으로 예상되는 200만 개가 넘는 딸기를 따서 포장하고 운송하기 위해 경주해 왔습니다.

잭 윌리엄스

사진: 제인 스톡데일

런던에서 보고

때는 오전 중반이었고 영국 시골 전역에는 아직 태양이 떠오르고 있었지만 샤크보즈 야흐시보예프는 이른 시간부터 깨어 있었습니다. 첫 번째 빛을 배경으로 Yakhshiboev는 지난 2주 동안 자신에게 할당된 50야드 길이의 다중 터널 중 하나를 통과하고 있었습니다.

그의 손은 딸기를 계속해서 가로지르면서 흐려진 것처럼 보였고, 식물은 모두 어깨 높이에 배치되었습니다. Yakhshiboev는 손가락 끝을 꽉 쥐고 그의 눈은 베리 하나하나를 스캔했습니다. 순간적인 판단이 필요했습니다. 너무 크거나 너무 작습니까? 아직 익지 않았나요? 색상이 딱 맞나요?

선택할 것인가, 선택하지 않을 것인가?

우즈베키스탄 출신의 계절 과일 수확기인 Yakhshiboev(30세)는 32명으로 구성된 팀의 일원입니다. 이 팀은 Wimbledon 기간 동안 켄트주 Mereworth에 있는 Hugh Lowe Farms에서 신선한 영국 딸기를 가져오는 체인의 첫 번째 연결 고리 역할을 했습니다. 약 30마일 떨어진 곳에서 열리는 2주간의 그랜드 슬램 토너먼트에서 먹을 수 있습니다.

딸기와 크림 한 접시는 뉴욕 US 오픈의 허니 듀스 칵테일이나 조지아주 오거스타 마스터스 토너먼트의 피멘토 치즈 샌드위치만큼 윔블던의 동의어가 되었습니다.

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토너먼트 주최측에 따르면 윔블던에서 딸기 판매량은 2016년 140,000개에서 지난해 249,470개로 증가했으며, 딸기를 코팅하는 데 약 10,000리터의 크림이 사용되었습니다. 올해 토너먼트에서는 200만개 이상의 딸기가 제공될 것으로 예상되며, 많은 딸기가 수확 후 24시간 이내에 먹힐 것으로 예상됩니다.

영국 미어워스에 있는 Hugh Lowe Farms의 소유주인 Marion Regan.

대대로 Regan의 가족이 운영해온 농장은 Wimbledon에 딸기를 공급합니다.

Shakhboz Yakhshiboev는 아침 일찍 딸기를 따서 윔블던으로 배달합니다. 대부분의 베리는 24시간 이내에 섭취됩니다.

농장에 따르면 이는 매일 수확해야 하는 딸기의 양이 약 3미터톤에 해당합니다. 또는 속도 측면에서 따기 교대 근무 중에 2~3초마다 한 개의 (올바른) 딸기를 수확해야 한다는 의미입니다.

Yakhshiboev와 그의 농장 동료 수확자들은 루마니아, 리투아니아, 포르투갈, 우크라이나, 폴란드, 호주 등의 국가 출신입니다.

Hugh Lowe Farms의 매니징 디렉터인 Marion Regan(62세)은 “좋은 점 중 하나는 테니스가 국제적인 스포츠이고 모두가 윔블던 챔피언십을 알고 있다는 것입니다.”라고 말했습니다. “우리는 이것이 얼마나 중요한지 피커와 작업자에게 엄청나게 설명할 필요가 없습니다. 그들은 그것을 이해합니다. 그들은 그것을 알고 있습니다.”

그러나 6월에 수확되는 경향이 있는 과일 자체는 수 세기 동안 여름의 시작과 딸기의 향과 맛을 연관시켜 온 많은 영국인들 사이에서 더 폭넓은 기억을 불러일으키기도 합니다.

수백 개의 역사적인 건물과 기념물을 관리하는 자선 단체인 English Heritage에 딸기에 관해 글을 쓴 식품 역사가 Samantha Bilton에 따르면 영국에서 딸기에 대한 언급은 적어도 16세기로 거슬러 올라갑니다. 그 당시에는 나라의 숲과 산울타리에서 작은 야생 품종의 과일을 싱싱하게 따서 하층민이 접할 수 없는 설탕과 향신료와 함께 연회에서 즐겼습니다.

크림을 포함한 이러한 첨가물은 야생 과일을 먹는 것이 위험하다는 튜더 왕조 시대의 의견을 극복했으며, 딸기의 인기가 높아짐에 따라 문학 내에서 딸기의 낭만주의도 커졌습니다. 딸기에 대한 언급은 1625년 프란시스 베이컨 경의 작품, 셰익스피어의 '리처드 3세', 제인 오스틴의 '엠마'에서 찾아볼 수 있습니다.