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Jan 02, 2024

Sardi's의 바텐더 Joe Petrsoric, 55년 만에 은퇴

브로드웨이 단골 술집의 오랜 바텐더인 Great Read "Joe" Petrsoric이 마침내 은퇴합니다. Sardi's의 유명 인사와 관광객들에게 Joe.Credit으로 알려진 Josip Petrsoric... 지원자: By

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브로드웨이 단골 술집의 오랜 바텐더인 "Joe" Petrsoric이 마침내 은퇴합니다.

Sardi's의 유명 인사와 관광객들에게 Joe로 알려진 Josip Petrsoric.Credit...

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줄리 베소넨(Juli Besonen)

사진: Lanna Apisukh

1968년에도 Sardi's는 거물부터 지망생, 가슴 아픈 일을 겪은 사람들에 이르기까지 브로드웨이 최고의 쇼 포크 허브로서 각광을 받으며 여전히 수십 년 동안 전성기를 누리고 있었습니다. 극작가, 대리인, 홍보 담당자 및 신문 칼럼니스트는 레스토랑의 식당에서 전략적 테이블을 놓고 교묘한 시선, 가십, 독이 있는 미늘 및 공중 키스를 교환하면서 경쟁했습니다. 항상 Sardi의 경험의 일부인 의기 양양한 관광객은 Sardi의 전통 인 Groucho Marx 또는 Liza Minnelli가 박수를 보내기 위해 입장하는 모습을 보았습니다.

그해는 영어를 잘 하지 못하는 젊은 크로아티아 이민자 Josip Petrsoric이 훨씬 적은 환호를 받으며 도착했던 해였습니다. 곧 그는 그들 모두를 위해 음료를 만들고 있었습니다.

이번 주에는 모두에게 Joe로 알려진 Sardi의 전문 바텐더인 Mr. Petrsoric이 55년 만에 저어주고 흔들고 붓는 야간 공연을 마감합니다. 그는 금요일에 은퇴하여 선의를 위한 마지막 요청을 할 준비가 되어 있습니다.

1927년부터 234 West 44th Street에 자리잡은 Sardi's는 그 순간에는 있을 수 없을 것 같았지만 즉시 그에게는 집처럼 느껴졌습니다. "머리카락"; “약속, 약속”; “The Great White Hope”의 제임스 얼 존스(James Earl Jones); 그리고 한 여성 쇼에 출연한 마를렌 디트리히(Marlene Dietrich)는 브로드웨이의 축배를 들었고, 그는 열기의 중심에 서게 되어 매우 기뻤습니다. Joe의 형제 Mike는 이전에 미국으로 이주하여 Sardi의 요리사로 일했고, 이로 인해 Joe는 쉽게 문을 통과할 수 있었습니다.

23세에 Joe는 술집 소년이 되어 술 상자를 나르고 곧 서비스 바텐더로 승진했습니다. 이는 주로 이탈리아어를 사용하는 웨이터들을 위해 음료 주문을 처리하는 것을 의미했습니다. 그는 Jackie Gleason, Lauren Bacall, Sammy Davis Jr., Carol Channing, Pearl Bailey, Raquel Welch 및 Henry Fonda와 같은 고객과 직접 상호 작용하지 않고 메인 무대에서 일했습니다. 그 당시 Petrsoric 씨는 하루에 2,000잔의 음료를 만들겠다고 말했습니다. 이는 거의 믿을 수 없는 숫자입니다. 150잔의 블러디 메리, 150잔의 불샷, 셀 수 없이 많은 마티니 — "진 마티니-진 마티니-진 마티니"라고 그는 빠르게 말을 윙윙거리며 말했습니다. -말하다. “나는 기계 같았어요.”

당시 소유주였던 빈센트 사르디 2세(Vincent Sardi Jr.)가 이를 주목하고 1972년에 그를 사무실로 불러 들였습니다. Petrsoric 씨는 그의 상사가 “Joe, 나는 당신이 술집 뒤로 가길 바랍니다.”라고 요구했다고 회상했습니다.

조씨는 “무서웠다”고 말했다. “저는 '미스터. 사르디, 아니, 난 언어를 충분히 몰라요. 고객과 대화할 수 없습니다.'”

Sardi 씨가 승리했습니다. 그래서 Petrsoric 씨는 1990년 파산 후 레스토랑이 일시적으로 폐쇄된 것과 코비드 대유행 기간 동안 Sardi's가 약 22개월 동안 어두워졌던 것과 같은 몇 가지 딸꾹질을 제외하고는 그 이후로 위층 바 뒤에 고정되어 있었습니다. 브로드웨이가 다시 성장하기 시작하면서 Joe에게는 요즘 사람들이 원하는 것이 무엇이든 진 마티니-보드카 마티니-더티 마티니-에스프레소 마티니-맨해튼-코스모-김렛이 흐려졌습니다.

올해 초 78세의 페트소리릭 씨는 브로드웨이 공연이 끝난 후 60여 명의 사람들이 모여들었던 오후 10시쯤 혼자 일하고 있었습니다. 그는 자신이 칵테일 효율성의 차분한 신호인 기계 모드로 돌아가는 것을 발견했습니다. 매튜 브로데릭은 우연히 바에 앉아 감탄하며 지켜보고 있었습니다. 그는 자신의 놀라움을 표현했고, 페트소리치 씨는 이를 미묘하게 인정하며 그의 가슴에 부드럽게 손을 얹었습니다. 그는 그 영예에 감사하면서도 스타에 열광하는 사람들에게 브로데릭 씨와 같은 스타뿐만 아니라 인근 프로덕션의 출연진, 감독, 프로듀서, 작사가 및 작곡가들과 마찬가지로 정중하게 대했습니다.

젊은 바텐더가 조에게 웨스 앤더슨의 최신 영화 "소행성 도시"의 사르디 프리미어 파티에 붐비는 유명 인사들의 명단에 대해 이야기했을 때 — 마고 로비, 그레타 거윅, 스칼렛 요한슨, 콜린 조스트, 우마 서먼, 에단 호크, 마야 호크, 톰 Hanks, Bill Murray, Adrien Brody, Bryan Cranston, Jeff Goldblum, Jason Schwartzman — Petrsoric 씨는 단순히 어깨를 으쓱했습니다.