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Aug 12, 2023

커트러리에 대해 당신이 모를 수 있는 11가지

칼붙이류, 접시류, 식기류 등 무엇을 부르든 소박한 포크, 나이프, 스푼은 집에서 혼자 식사하든, 직장에서든, 친구들과 함께 식사하든, 음식을 즐기는 데 필수적인 도구입니다.

칼붙이류, 플랫웨어, 식기류... 무엇이라고 부르든 소박한 포크, 나이프, 스푼은 집에서 혼자 식사하든, 직장에서든, 레스토랑에서 친구들과 함께 식사하든, 어디에서든 음식을 즐기는 데 도움이 되는 필수 도구입니다. 우리 중 대부분은 수저가 언제 처음 사용되었는지, 왜 사용되었는지에 대해 끊임없이 생각합니다. 알고 보니 수저류의 역사는 실제로 꽤 흥미롭습니다.

예를 들어, 오늘날 우리가 사용하는 칼이 역사 전반에 걸쳐 사용된 칼과 매우 다르다는 것을 알고 계셨습니까? 아니면 포크가 한때 악한 것으로 여겨졌던 걸까요? 일회용 젓가락이 존재하는 데에는 타당한 이유가 있습니다. 하지만 아마도 여러분이 기대하는 것이 아닐 수도 있습니다.

칼 붙이에 대해 배울 수 있는 흥미로운 것들이 너무 많기 때문에 이제 이러한 일상 도구를 둘러싼 역사, 문화 및 미신을 깊이 파헤쳐 볼 시간입니다. 포크, 나이프, 스푼부터 식사를 마친 후 접시를 놓는 방법의 중요성까지, 수저류에 대해 알지 못할 수도 있는 11가지 사항을 읽어보세요.

오늘날 사용되는 수저의 역사를 이해하려면 식사 예절의 역사를 조금 아는 것이 중요합니다. 현대적인 구조라고 생각하면 용서받을 수 있지만, 사람들이 먹는 방식을 둘러싼 예절은 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다.

이때 "프타호텝의 지시"가 만들어졌다. 식사 예절에 대한 이 문서화된 규정은 기원전 2414년에서 2375년 사이의 어느 시점인 파라오 제드카레 이세시(Djedkare lsesi)의 통치 기간 동안 존재하게 되었습니다. 물론 인간은 그 이전에도 식사와 관련된 규칙과 관습을 따랐습니다. 무언가를 글로 기록한 것은 이번이 처음이었습니다.

거의 모든 고대 제국에는 고유한 규칙이 있었습니다. 로마제국에서는 낮고 작은 테이블을 둘러싼 베개 위에 식사하는 사람들이 앉았습니다. 음식을 섭취하기 위해 뼈, 나무 또는 껍질을 깎아 만든 두 가지 유형의 숟가락이 사용되었으며 손도 사용되었습니다. 그러나 이 기간 동안 숟가락을 사용했음에도 불구하고 수저류는 훨씬 나중에야 일반화되었습니다.

숟가락과 칼은 수천 년 동안 어떤 모양이나 형태로 존재해 왔지만 르네상스 시대, 바로크와 계몽주의 시대가 되어서야 숟가락, 포크, 칼이 유럽 전역에 소개되었습니다. 미국 그 이전에는 기원전 1000년경까지 철칼이 식기로 사용되지 않았습니다. 나무, 조개껍데기, 뼈를 깎아 만든 숟가락은 고대 이집트와 고대 로마에서 일반적으로 사용되었으며, 포크는 고대 이집트에서 요리용(먹는 용도는 아니었음)에도 사용되었습니다.

그러나 포크가 유럽 식탁에 등장한 것은 1533년이 되어서였습니다. 헨리 2세 왕의 아내 캐서린 드 메디치(Catherine De Medici)는 이탈리아 여행 후 프랑스로 포크를 가져왔고 이것이 트렌드가 되었습니다.

포크는 오늘날 우리가 사용하는 3개 및 4개의 타인 포크와 약간 달라 보였습니다. 타인이 2개뿐이었기 때문입니다. 독일에서는 1700년대 초반까지 추가 타인이 추가되지 않았습니다. 1800년대에는 포크, 나이프, 스푼이 대부분의 서양 가정의 식탁에 흔한 고정 장치가 되었습니다.

세계의 많은 지역에서는 여전히 손으로 먹는 것이 흔한 일입니다. 어떤 사람들은 그렇게 하면 음식 맛이 더 좋아진다고 주장하며, 연구에 따르면 더 무거운 수저를 사용하면 음식 맛이 더 좋아지는 것으로 나타났습니다. 스코틀랜드에서 실시된 한 실험에서는 심지어 저렴한 수저류보다 고품질 은식기를 사용하여 식사할 때 식사 비용을 15% 더 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 이 외에도 손으로 음식을 먹는 것이 좋은 생각인 데에는 몇 가지 과학적인 이유가 있습니다.

믿거나 말거나, 손에 있는 노멀 플로라(Normal Flora) 박테리아가 우리 몸을 보호하기 때문에 손으로 먹으면 소화 개선에 도움이 될 수 있습니다. 손을 사용하면 혈액 순환이 증가하고 음식을 더 천천히 먹게 되어 음식을 완전히 소화할 수 있습니다. 우리는 하루에도 여러 번 손을 씻기 때문에 한 번만 씻는 수저를 사용하는 것보다 손으로 식사하는 것이 더 위생적이라고 믿는 사람들이 많습니다.

그렇다면 우리는 왜 수저를 사용할까요? 이상하게 들릴 수도 있지만, 16세기에 Catherine De Medici가 유럽에 포크를 도입한 후 포크는 엄청난 트렌드가 되어 계속해서 자리를 잡았습니다. 19세기 초까지 우리는 모두 식사에 수저를 사용했습니다. 손이나 젓가락으로 식사하는 것이 여전히 선호되는 문화를 제외하면 말이죠.