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Jul 17, 2023

매우 풍부한 파견: Pozole verde 및 이번 주 뉴스 니블

OPB의 "Superabundant"는 비디오, 기사 및 이번 주간 뉴스레터를 통해 태평양 북서부의 음식 뒤에 숨겨진 이야기를 탐구합니다. 에피소드 사이에 여러분을 만족시키기 위해 Heather Arndt Anderson은

OPB의 "Superabundant"는 비디오, 기사 및 이번 주간 뉴스레터를 통해 태평양 북서부의 음식 뒤에 숨겨진 이야기를 탐구합니다. 에피소드 사이에 만족감을 주기 위해 포틀랜드에 거주하는 요리 역사가이자 음식 작가이자 생태학자인 Heather Arndt Anderson은 지역 음식 생태계의 다양한 측면을 강조합니다. 이번 주에 그녀는 정원에 있는 다양한 물건을 사용하여 포졸레 베르데 요리법을 제공합니다.

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풍성한 수확철인 9월을 기다리며 늦여름 최고의 농산물이 강세를 보이는 성장기의 절묘한 시기입니다. 이번 주의 레시피는 이 모든 것을 최대한 활용하여 늦여름의 여름 스쿼시, 옥수수, 토마틸로, 고추와 함께 여러분이 익숙하지 않을 수도 있는 와일드카드 성분을 선보입니다. 포졸레에 약간의 후추 향이 납니다. 그것이 무엇인지 아시나요? 알아 보려면 계속 읽어보세요!

태평양 북서부 식품 세계에서 갓 수확한 음식:

오레곤 주 노스 플레인스의 코끼리 마늘 축제는 캘리포니아의 길로이 마늘 축제(지난해 43년 동안 운영을 중단한 후 영구적으로 중단됨)에서 볼 수 있었던 군중을 끌어들이지 못할 수도 있지만, 여전히 수천 명이 가장 큰 형태의 마늘 축제를 축하하기 위해 북서쪽으로 모여듭니다. 그 냄새나는 장미. 제25회 연례 코끼리 마늘 축제에 대한 OPB의 보도를 들어보세요.

이달 초 워싱턴 주 타코마에 있는 Frugals 버거 레스토랑에서 제공되는 밀크셰이크는 6명의 리스테리아증 사례와 관련되어 3명이 입원하고 3명이 사망했습니다. NPR의 비극 보도를 읽어보세요.

북서부에서 가장 큰 두 슈퍼마켓 체인인 Kroger(Fred Meyer와 QFC를 소유)와 Albertsons(Safeway를 소유)가 합병을 제안하고 있어 7명의 국무장관이 항의하고 있습니다. OregonLive의 Beat Check 팟캐스트는 합병이 오레곤 주민들에게 어떤 의미를 가질 수 있는지에 대해 무게를 두고 있습니다.

이번 주에 "초풍부한" 정원을 지나가신 모든 분들께 사과드리며, 잘 익은 사과가 떼지어 떨어져 거리와 보도를 어지럽히고 있습니다. (구식 매킨토시 사과는 이번 주말에 수집되어 소스와 말린 사과 링으로 바뀔 것입니다.) 우리는 매주 몇 쿼트의 White Sun 오이를 절이고 엄청난 양의 고추를 봅니다. 한국 품종은 여전히 ​​​​진행되고 있습니다. 강하고 우리는 최초의 달콤한 이탈리아 고추도 얻었습니다.

애호박, 토마틸로, 으깬 체리(Physalis)가 꾸준히 생산되고 있으며, 겨울 호박(Petite Buttercup 및 Violina di Rugosa, 둘 다 우리가 먹은 호박에서 저장한 씨앗으로 자란 것)이 왕성하게 자라 꽃을 피우고 있습니다.

Gherking 절인 오이는 약간 정점에 도달한 것으로 보이므로 우리는 남은 시즌을 잘 견딜 수 있도록 닭 거름과 뼈 가루를 신선한 도움으로 제공했습니다.

작년 점박이 날개 초파리 침입 이후, 우리는 겨울에 블랙베리 지팡이를 꽤 세게 잘라냈습니다. 결과적으로 체스터스의 과일은 빈약하고 늦게 굳었지만 마침내 첫 번째 파인트와 만두를 수확했습니다! 버그가 없습니다. 공격적인 가지치기와 늦은 폭염 사이에 아쉽게도 로건베리는 그다지 관대하지 않았습니다.

우리는 지금 여름의 전성기와 다음 달 수확기의 첫 모습을 보며 한창 한창입니다. 복숭아는 지금도 매우 좋으며 자두는 Mid-Columbia 및 Rogue Valley에서 나오는 최초의 Bartlett 배와 마찬가지로 꾸준히 조금씩 들어오고 있습니다. 지금 강낭콩을 구입하세요. 샐러드 니수아즈에서 먹지 않는 것은 무엇이든 데치고 얼리거나 매콤한 피클로 만들 수 있습니다. 가능한 한 마지막 블랙베리, 블루베리, 그리고 플루트 및 플루어리와 같은 단기 핵과 하이브리드를 섭취하거나 멜론과 토마토 시즌의 쾌락을 만끽하세요.

여름 스틸헤드는 겨울 형제와 자매를 위해 길을 열어줄 것이며, 날개다랑어는 여전히 바닷물에서 강세를 보이고 있습니다.

최고의 여름 농산물을 기념하는 매콤한 포졸레 베르데 한 그릇입니다.