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Jul 09, 2023

2023년 미네소타 주 박람회를 먹고 마시기

사진: SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE 주 공정한 음식 리뷰는 중서부 지역 음식 저널리즘이라는 아늑한 세계의 상황에 맞서 싸우는 가장 가까운 방법입니다. 우리

사진: SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / HEAVY TABLE

State Fair 음식 리뷰는 중서부 지역 음식 저널리즘의 아늑한 세계에서 상황에 맞서 싸우는 가장 가까운 방법입니다. 우리는 수천 명의 군중 속에서 두 자리 수의 승무원을 저글링하고 수십 개의 항목을 앞뒤로 전달하고 이름, 가격, 재료 및 시음 메모를 추적하는 동시에 우리가 맛보는 모든 것을 맥락화하려고 노력합니다. 우리는 4~6시간 동안 서 있고, 과하지 않게 엄청난 양의 음식과 음료를 신중하게 섭취하려고 노력하며 이동하면서 메모와 사진을 찍습니다.

한편, State Fair 식품 공급업체는 가장 어려운 조건에서 종종 테스트되지 않은 팀을 운영하고 있습니다. 습한 여름 날씨에 날마다 기다리는 고객의 거대한 소란스러운 줄, 그 과정에서 공급망 및 고객 서비스 표준이 무너집니다.

지치고 과열되고 과식한 작가와 지치고 과로하며 광란의 음식과 음료 공급업체가 충돌하면서 여러분이 곧 즐길 에세이와 사진 컬렉션이 탄생합니다. 지저분해요. 스트레스가 많습니다. 미친 짓이야. 재미있다. 우리는 주 박람회 시사회나 미리보기를 하지 않습니다. 왜냐하면 이 엉망진창인 이 일이 그래야만 하기 때문입니다.

우리는 아래의 12개 미네소타 주 박람회 에세이 중 6개를 공유했습니다. Patreon에서 Heavy Table을 후원하거나 박람회에 대한 공개 Patreon 게시물을 확인하고 전체 뉴스레터 PDF를 다운로드하여 나머지 정보를 얻으실 수 있습니다.

비행 #1: 절인 요리 | 잔느 락소

비행 #2: 광경, 소리, 냄새 | 피에르카를로 발데솔로

비행 #3 아침 식사 비트 | Eli Radtke(Patreon 전용)

비행 #4: 치즈 브릭 로드(Cheesy Brick Road) 따라가기 | 스테이시 브룩스(Patreon 전용)

비행 #5: 카페인 장면 | 에이미 레아(Patreon 전용)

비행 #6: Cal-Zone | 엘리 라트케

항공편 #7 더위가 시작되고 | 세실리아 존슨(Patreon 전용)

비행 #8: 블루 리본 브루 | 루이스 리빙스턴-가르시아(Patreon 전용)

비행 #9: 디저트만 | 스테이시 브룩스

항공편 #10: 해당 없음 갈증 해소제 | 세실리아 존슨

항공편 #11: 업데이트된 미네소타 | 에이미 레아

비행 #12: 'Bad on Paper' | 제임스 노턴(Patreon 전용)

비행 #1: 절인 음식을 맛보세요

작성자: 잔느 락소

10개에서 13개 사이의 피클 항목을 자랑하는 새로운 Fair Foods 목록이 포함된 "피클의 해"인 것 같습니다. 정말 대단한 딜이라고 말할 수 있지만 Strib은 이미 미네소타 작가들이 한 해 동안 할당한 피클 말장난을 다 써버렸기 때문에...나는 깊은 바닷물에 몸을 던져 9가지 피클 음식과 음료를 검색해 보았습니다. 가장 좋은 것. 좋은 피클이나 음료를 만드는 것은 무엇입니까? 가장 중요한 것은 섭취하는 것이 즐거워야 한다는 것입니다. 좋은 균형과 매력적인 맛의 혼합을 달성하기 위해 잘 선택된 재료를 사용하여 자신이 만드는 것에 관심을 갖는 사람의 맛이 있어야 합니다.

또한 피클 맛도 나야 합니다. 그것은 너무 당연한 것처럼 보이지만 우리가 발견한 것은 미네소타 식품 납품업자들이 때때로 향신료와 열을 기피하는 방식을 반영하는 현상이었습니다. 우리가 시도한 여러 가지에는 피클이 많지 않았습니다. 그리고 달콤한 피클 렐리시를 사용한 요리 중 하나를 제외하고는 일반적인 오이딜이 아닌 것이 하나도 없었습니다. 절인 할라피뇨도, 콩도, 수박 피클도 없습니다. 미네소타 농업을 기념하기 위해 시작된 행사를 놓친 것 같습니다.

오늘의 히트작을 시작으로 우리가 시식한 피클 음식과 음료 목록은 다음과 같습니다. 제가 "합법적"이라고 부르는 다음 카테고리에는 입이 떡 벌어질 정도의 맛은 있지만 불쾌한 피클 느낌은 아닌 것이 포함됩니다. 다음 카테고리는 가장 중요한 피클을 약속하지 못한 불행한 실패를 보여줍니다. 우리는 피클 맛에 대한 극도의 헌신으로 우리의 맛을 평가하는 사람들을 "그만둘 수도 있음"이라는 라벨이 붙은 한 가지 항목을 가지고 있었습니다.