블로그

Apr 03, 2024

Artesano Vino Tapas Y Mas 핀초 데 코르데로 레시피

핀초 데 코르데로 꼬치 8개 만들기(1인당 꼬치 2개) 양고기 소시지 5~6인치 대나무 꼬치 8개를 물에 밤새 담가둡니다. (또는 금속 꼬치를 사용할 수도 있습니다.) Artesano Vino Tapas Y

양꼬치

꼬치 8개 분량(1인당 2개)

양 소세지

5~6인치 대나무 꼬치 8개를 물에 밤새 담가둡니다. (또는 금속 꼬치를 사용할 수도 있습니다.)

음식에 대한 열정이 넘치는 장인 와인 타파스 Y Mas

베이킹 시트에 갈은 양고기를 놓습니다. 거의 얼었지만 여전히 가단성이 있을 때까지 냉동실에 넣으세요.

물과 샐러드 또는 올리브 오일을 제외한 다른 모든 재료를 푸드 프로세서 그릇에 넣으십시오. 페이스트가 될 때까지 섞는다. 거의 얼어붙은 양고기와 반죽을 스탠드 믹서 그릇에 넣습니다. 패들 부착 장치를 사용하여 혼합물을 저속으로 1분 동안 치십시오. 얼음물을 추가한 다음 속도를 중간으로 높입니다. 추가로 3분 동안 혼합물을 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

양념을 확인하기 위해 약간의 샐러드 오일이나 올리브 오일에 소시지 작은 조각을 볶습니다. 필요에 따라 양념을 조정하십시오. 각 꼬치에 고기 3온스를 놓습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

내부 온도가 145도에 도달할 때까지 계속 뒤집으면서 꼬치를 굽습니다.

서빙 방법: 구운 빵을 접시에 담습니다. 핀초 데 코르데로(Pincho de Cordero) 꼬치 1개를 얹습니다. 두 번째 꼬챙이를 다른 꼬치와 수직으로 놓습니다. 꼬치의 한쪽 끝은 접시에, 다른 쪽 끝은 공중에 떠 있습니다. 3온스의 오이 요구르트(아래 참조)와 2온스의 햇볕에 말린 토마토 치미추리(아래 참조)를 곁들인 꼬치. Artesano에서는 튀긴 파슬리와 Maldon 바다 소금으로 요리를 마무리합니다.

오이 요구르트

푸드 프로세서 그릇에 오이를 넣으세요. 부드러워질 때까지 퓌레. 퓌레로 만든 오이를 미세한 메쉬 체에 부어 여분의 액체를 제거하고 과육이 거의 건조될 때까지 누릅니다. 오이를 푸드 프로세서 그릇에 다시 넣습니다. 레몬 주스와 샬롯을 추가합니다. 부드러워질 때까지 퓌레. 요구르트를 추가합니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 퓨레를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

선드라이 토마토 치미추리

기름을 제외한 모든 재료를 큰 그릇에 담습니다. 철저히 섞는다. 모든 오일이 균일하게 섞일 때까지 계속 저으면서 혼합물에 오일을 천천히 붓습니다.