블로그

Nov 21, 2023

항공사는 마침내 그들의 입장에 대해 진지해지고 있습니다.

아이슬란드항공은 기내 메뉴를 강화하기 위해 자국에서 가장 인기 있는 주류 중 하나를 살펴보는 것부터 시작했습니다. 항공사의 기내 서비스 및 조달 관리자인 Iris Anna Groeneweg는 다음과 같이 말했습니다.

아이슬란드항공은 기내 메뉴를 강화하기 위해 자국에서 가장 인기 있는 주류 중 하나를 살펴보는 것부터 시작했습니다. 항공사의 기내 서비스 및 조달 관리자인 Iris Anna Groeneweg는 어떤 병을 비축해야 하는지 파악하기 위해 신속하게 자원한 객실 운영 팀의 사심 없음을 회상합니다.

“우리는 진 30개를 받은 것 같습니다. 그래서 우리는 진을 시음했습니다.”라고 그녀는 웃으며 말했습니다. “그날 사무실에서 힘든 하루였어요.”

그 결과가 아이슬란드항공의 기내 진 "라이브러리"입니다. 소규모 생산업체에서 7~8가지 증류주를 교대로 선택하는 것입니다. The English Drinks Company의 현재 메뉴인 핑크 진과 스코틀랜드 Secret Garden Distillery의 라벤더 및 에키네시아 진과 같이 약 절반은 국제적인 것입니다. 다른 것들은 모두 아이슬란드 제조사가 만든 딥컷 제품으로, 최근 작가 질리언 다라(Jillian Dara)가 작은 섬나라의 극도로 깨끗한 물과 특이한 허브 덕분에 "그들만의 리그"에 있다고 칭찬했습니다.

"여기의 식물은 야생입니다"라고 Groeneweg는 말합니다. “물론 우리는 음료수로 아이슬란드 물을 사용합니다. 덕분에 모든 것이 정말 멋집니다. 실제로 식물의 맛을 훨씬 더 쉽게 느낄 수 있습니다. 물론 여기에는 레몬이나 라임이 자라지 않기 때문에 이곳 아이슬란드에서 재배되어 사용되는 식물은 극히 일부에 불과하지만 둘은 상당히 다릅니다. 자작나무와 민들레, 아이슬란드산 안젤리카를 사용하고 있어요.”

정말 G&T에 관심이 있고 대서양을 건너야 한다면 북극 백리향과 산이끼로 만든 올라프손 아이슬란드 진을 맛보고 이어서 힘브리미 올드 톰 진 한두 병을 맛볼 기회를 위해 해당 항공사를 선택할 수도 있습니다. 64° Reykjavik Angelica 진 또는 Glacier 진은 모두 영국 Franklin & Sons의 두 가지 보완 강장제 중 하나와 함께 제공됩니다.

그러나 개선된 기내 주류 및 칵테일 제공을 홍보하는 데 아이슬란드항공만 있는 것은 아닙니다. 코비드 시대의 궁핍 이후 많은 항공사가 알코올을 완전히 제거한 일부 항공사를 포함하여 기내 서비스를 심각하게 축소했을 때 일부 항공사는 수제 주류, 독점 병입 및 더 나은 혼합 음료를 추진하기 시작하여 더 일찍, 더 고급스러운 서비스를 반영했습니다. 기내에서 술을 마실 시간.

기내 메뉴에 더 좋은 음료를 추가하는 것만으로도 쉬운 전환처럼 들릴 수 있지만, 특히 생산자에게는 어려운 점이 있습니다. 캐나다의 Porter Airlines는 올해 초 고품질 RTD(즉석 음료) 칵테일을 제공하기로 결정하면서 앨버타의 소규모 생산업체인 The Fort Distillery의 새로운 Tumbler & Rocks 라인을 선택했습니다. 창립자 Nathan Flim에게 이는 새로운 유형의 포장을 찾아내고 병입 라인의 기내 압력 변동을 고려하는 것을 의미했습니다.

“항공사는 몇 가지 독특한 과제를 안고 있습니다.”라고 그는 말합니다. “우리 소매 병의 대부분은 유리병으로 제공되지만 무게와 안전을 위해 항공사는 플라스틱을 원했습니다. 그래서 우리는 좋은 병 공급업체를 찾아야 했고, 플라스틱 병에 대한 병입 라인을 조정해야 했습니다. 우리는 캡을 충분히 단단히 닫았는지 확인하기 위해 병입 장비를 테스트하고 조정해야 했습니다.”

2020년 댈러스에 본사를 둔 On the Rocks는 Virgin America의 초기 관심을 받은 후 출시한 고급 RTD 칵테일 라인에 적합한 주스 공급업체를 찾기 위해 18개월의 시행착오를 겪었다고 설명했습니다. 브랜드는 Hawaiian Airlines에서 또 다른 중요한 초기 파트너를 찾았습니다.

“동일한 제품을 서랍 전체에 채워 넣는다면 쉽습니다. 하지만 서랍에 8가지 다른 진을 채우면 창고에서 일하는 사람들에게는 좀 더 힘든 일이 됩니다.”

공동 창립자인 Neal Cohen이 2021년 VinePair 팟캐스트에서 말했듯이 Delta Air Lines의 선택을 받은 것은 애틀랜타의 Tip Top Cocktails에게는 크고 어려운 일이었습니다. 브랜드의 캔 칵테일에 대한 초기 고객 피드백을 확인한 후 Delta의 초기 주문이 즉시 증가했습니다. 원래 양의 8배로 늘었다가 다시 빠르게 두 배로 늘었습니다. 이러한 성장은 스타트업이 현장 판매 계획을 재작업해야 함을 의미했습니다.