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Jul 15, 2023

검토: 뿌리 + 씨앗

한때 Bathurst 가족의 폭스하운드 사육장과 마구간이었던 Roots + Seeds Kitchen Garden 카페와 레스토랑은 아치형 천장과 내려다보이는 대형 창문을 갖춘 새로 지어진 빛이 가득한 공간을 차지합니다.

한때 Bathurst 가족의 폭스하운드 사육장과 마구간이었던 Roots + Seeds Kitchen Garden 카페와 레스토랑은 아치형 천장과 주방 정원이 내려다보이는 대형 창문을 갖춘 새로 지어진 빛이 가득한 공간을 차지하고 있습니다.

Bathurst Estate의 일부인 Cirencester Park의 The Old Kennels에 위치한 이 벤처 기업은 Moreton-in-Marsh의 The Scenic Supper 뒤에 있는 사람들, 옛 학교 친구이자 창립자인 Toby Baggott, Sam Lawson-King 및 Scott Sullivan에서 나왔습니다.

세 사람은 자신의 식당이 환경과 지역 사회 모두에 참여하기를 원하며, 2025년 봄까지 현장 주방 정원을 사용하여 75%의 집에서 재배한 과일과 채소를 생산하는 것을 목표로 하고 있습니다.

수석 셰프인 Sam Idione의 호화롭고 다양한 메뉴에는 현지에서 사육된 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 가금류, 배서스트 에스테이트(Bathurst Estate)의 사냥감, 데본의 브릭스햄(Brixham)에서 매일 배달되는 신선한 생선 및 해산물이 사용됩니다.

모든 메뉴에는 채식 및 비건 요리가 제공됩니다. 정기적으로 바뀌는 계절 특선 메뉴는 그날 가장 좋은 음식을 바탕으로 맛있는 '필드 투 포크(Field to Fork)' 요리를 제공합니다.

Simon은 Padstow의 Rick Stein과 프랑스의 2* 미슐랭 레스토랑 Patrick Jeffroy에서 근무했으며 축구 아이콘 David Beckham의 여름 가든 파티에 음식을 제공했습니다.

이 레스토랑은 아이들과 함께 안전하고 넓은 실내 놀이 공간에서 즐겁게 놀고 싶은 엄마들에게 딱 맞는 곳입니다.

우리는 흥분된 마음으로 도착했고, 우리를 테이블로 안내해준 매우 개성 넘치는 Danielle의 환영을 받으며 즉시 편안함을 느꼈습니다.

따뜻하고 비가 내리지 않는 저녁, 나는 갈증을 해소할 무언가를 원했기 때문에 Cotswold Lakes Brew Company에서 Cotswold Craft Lager를 주문했습니다. 아마도 내가 맛본 파인트 중 최고의 파인트일 것입니다. 약간 호감가는 내 파트너는 솔티드 카라멜 에스프레소 마티니를 선택했습니다. 정말 맛있어 보여서 저도 먹어봤습니다.

그녀는 적양파 퓌레를 곁들인 풀드 포크 크로켓의 스타터를 선택했습니다. 푸짐한 양 – 그녀가 보기에 그것은 크로켓을 좋아하는 사람들에게 완벽한 선택이었습니다.

내가 선택한 음식은 푸드 마일리지가 전혀 없었습니다. 부엌 정원에서 직접 가져온 애호박이었습니다. 색깔은 노란색이고 풍미가 가득했으며 페타와 정원 허브가 신성하게 결합되었습니다.

메인 코스 메뉴를 살펴보며 파트너의 선택을 예상했습니다. 언제나처럼 그녀는 스테이크를 주문했다. 30일간 건조 숙성시킨 고기에 맥주로 끓인 샬롯과 살사 베르데가 곁들여졌습니다. 실망스럽지 않고 완벽하게 조리되었습니다.

반면에 저는 버거와 칩을 먹어보면 레스토랑을 알 수 있다고 생각합니다. 다시 말하지만, 이것은 돈에 관한 것이었습니다. 적양파 마멀레이드와 양배추 샐러드가 함께 제공되었습니다. 첫입부터 마지막 ​​한입까지 숭고했습니다.

배를 가득 채웠고 완전히 만족했기 때문에 우리는 즐겁게 저녁을 보낼 수 있었습니다.

그러나 우리는 정독할 만한 감질나는 디저트 메뉴를 가지고 있었습니다.

우리는 다양한 맛있는 영국 치즈, 사워도우 크래커, 집에서 만든 처트니, 그리고 달콤한 만족을 위해 건방진 Eton Mess로 저녁을 마무리했습니다. 우리가 공유한 디저트는 우리의 입맛을 즐겁게 했고 기억에 남는 방문을 마무리했습니다. 우리는 다시 돌아올 것입니다.

뿌리와 씨앗, The Old Kennels, Cirencester Park, Bathurst Estate, GL7 1URrootsandseeds.co.uk